Cách nấu cháo chim bồ câu hạt sen bổ dưỡng cho cả gia đình

1. Nguyên liệu nấu cháo chim bồ câu tại nhà

Với cách nấu cháo chim bồ câu này bạn đọc chuẩn bị các nguyên liệu sau:

• Chim bồ câu 1 con
• Thịt bằm 300 gram
• Gạo 180 gram
• Hành tím 2 củ
• Gừng 1 nhánh
• Hạt sen tươi 100 gram
• Rượu trắng
• Đậu xanh 100 gram
• Hành lá, ngò rí
• Gia vị: dầu ăn, muối, tiêu, hạt nêm…

Mẹo chọn nguyên liệu nấu cháo bồ câu ngon:

• Nên chọn chim bồ câu mới ra ràng khoảng 15 ngày tuổi để có thịt mềm, béo và giàu dinh dưỡng nhất. Mẹo nhận biết bồ câu mới ra ràng là thân chim to bằng nắm tay, lông măng mọc thưa ở phần lưng. Nếu mua bồ câu đã làm sẵn cần chọn những con thịt màu hồng, tránh bồ câu da tái, xanh nhé.
• Với đậu xanh, bạn đọc nên chọn những hạt đậu xanh có màu xanh tươi, hạt đậu chắc, thoảng mùi thơm đặc trưng.
• Với hạt sen tươi nên chọn loại đã già, có màu vàng hoặc trắng ngà, bên ngoài căng tròn, mướt. Nếu mua hạt sen khô thì chọn loại được chế biến thủ công, có thể dùng tay bóc, để tránh chất bảo quản.

2. Hướng dẫn cách nấu cháo chim bồ câu với hạt sen và đậu xanh cho cả gia đình thưởng thức

Ở bài viết trước, ban biên tập đã giới thiệu cách nấu cháo chim bồ câu cho bé, ở cách nấu đó có nhiều khác biệt do dành riêng cho trẻ nhỏ, trẻ ở độ tuổi ăn dặm. Riêng bài viết lần này, ban biên tập sẽ giới thiệu chi tiết đến bạn đọc cách làm món cháo bồ câu bổ dưỡng cho cả gia đình. Với cách nấu này các thành viên ở mọi lứa tuổi đều có thể thưởng thức, đặc biệt món cháo rất thích hợp với những ai mới ốm dậy, cần bồi bổ sức khỏe. Chi tiết cách nấu này như sau.

2.1. Cách sơ chế chim bồ câu sạch, không bị tanh

Sơ chế chim bồ câu:

• Bồ câu mua về làm sạch lông, loại bỏ phần nội tạng. Sau đó rửa sạch bồ câu với nước vài lần.
• Để món cháo không bị tanh, cách làm hay là dùng rượu trắng pha với gừng giã nát rồi chà xát lên thân bồ câu. Bước này bạn đọc nhớ chà thật kỹ rồi rửa sạch với nước, sau đó vớt bồ câu để ráo.
• Dùng dao hoặc kéo cắt bỏ đầu và chân bồ câu để riêng. Tiếp đó cắt đôi thân bồ câu rồi chia thịt thành từng miếng nhỏ vừa ăn.
• Rửa sạch chim bồ câu lại với nước nhiều lần rồi để ráo.

Sơ chế các nguyên liệu khác:

• Gạo vò sạch vài lần với nước rồi cho 1 muỗng dầu ăn vào đảo đều. Mẹo này giúp gạo nở hơn khi nấu cháo.
• Đậu xanh đem ngâm với nước trong khoảng 30 phút rồi rửa sạch.
• Hạt sen tươi thì không cần ngâm, nếu dùng hạt sen khô thì đem ngâm với nước ấm cho nở trong khoảng 15 phút.
• Hành lá, hành tím rửa sạch, thái nhỏ.

2.2. Ướp gia vị và xào thịt bồ câu, thịt bằm

Ở bước tiếp theo trong cách nấu cháo chim bồ câu này, bạn đọc nên dành thời gian tẩm ướp gia vị thịt bằm và thịt bồ câu. Bước này giúp thịt thấm vị, khi nấu cháo sẽ thơm và ngon hơn.

• Cho chim bồ câu vào tô ướp 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê muối và 1/2 muỗng cà phê tiêu. Tiếp tục đảo đều cho thấm gia vị và ướp trong 15 phút.
• Thịt bằm cũng ướp với lượng gia vị như thịt bồ câu.
• Bật bếp, bắc chảo lên, cho 3 muỗng dầu ăn vào đun sôi. Sau đó cho hành tím thái nhỏ ở trên vào phi thơm. Khi thấy hành tím vàng thì cho thịt chim bồ câu đã ướp vào xào với lửa lớn đến khi chín khoảng 10 phút.
• Tiếp tục cho phần thịt bằm đã ướp vào xào trong 3 – 4 phút nữa rồi tắt bếp.

2.3. Cách nấu cháo chim bồ câu với hạt sen, đậu xanh ngon

• Cho đậu xanh và gạo vào nồi, sau đó cho thêm 1,5 lít nước vào nấu sôi. Khi nước sôi, cho hạt sen vào đảo đều, nấu cho đến khi hạt sen nhừ, gạo đã nở đều. Quy trình này thường mất khoảng 45 phút nếu nấu bình thường. Bạn đọc cũng có thể dùng nồi áp suất để nấu nhanh hơn ở bước này nhé.
• Cho phần thịt chim bồ câu và thịt bằm đã xào vào cùng cháo và nấu với lửa nhỏ.
• Nêm nếm 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê muối và 1 muỗng cà phê đường rồi đảo đều. Tăng lên lửa vừa khoảng 5 phút nữa, nêm nếm lại gia vị sao cho vừa ăn rồi tắt bếp.
• Múc cháo ra bát, thêm hành lá, ngò rí, tiêu xay và thưởng thức khi nóng.

2.4. Một vài lưu ý khi nấu cháo chim bồ câu

• Nếu gia đình có trẻ đang độ tuổi ăn dặm dưới 1 tuổi, bạn đọc có thể tách riêng phần thịt và cháo để không nêm nếm gia vị.
• Tùy thuộc vào từng thành viên trong gia đình mà có thể bỏ hành, ngò, tiêu… theo từng khẩu vị riêng.
• Món cháo chim bồ câu nên ăn nóng và dùng hết trong ngày, không nên để qua đêm
• Món cháo này giàu dinh dưỡng, mỗi tuần chỉ nên dùng khoảng 1 – 2 lần, không nên dùng quá nhiều kể cả với người già, người ốm.

Nếu gia đình đông thành viên và mọi người đều muốn đổi vị thay bữa cơm hằng ngày thì cách nấu cháo chim bồ câu với hạt sen, đậu xanh ở trên là một gợi ý thú vị. Tùy vào số lượng người dùng mà bạn đọc có thể tăng các nguyên liệu lên sao cho phù hợp nhé. Chúc bạn đọc thành công với món cháo ngon này.

Đức Lộc